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03.02.2025
14:06 Uhr
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Hochverarbeitete Nahrung führt zu Übergewicht und Krankheiten wie Diabetes Typ 2. Es fällt aber nicht leicht, Fruchtjoghurts, Fertiggerichte oder Limonaden vom Speiseplan zu streichen. Wie die Lebensmittelindustrie uns austrickst.
Im Rahmen eines heroischen Selbstversuchs aß der britische Arzt Chris van Tulleken über einen Monat lang zu 80 Prozent industriell hochverarbeitete Nahrung. Man kann sich das Experiment auf Youtube anschauen und verfolgen, wie van Tulleken Tag für Tag, Woche für Woche körperlich und mental abbaut. Am Ende hatte er Schlafstörungen, Sodbrennen, Pickel, ein aufgedunsenes Gesicht, Kopfschmerzen, Ängste, depressive Verstimmungen, eine gesunkene Libido sowie 6,5 Kilogramm an Gewicht zugenommen. Im MRT seines Gehirns zeigten sich Aktivierungen der für Sucht und Hunger zuständigen neuronalen Verbindungen. Nach einem Monat resümierte er: „Ich fühle mich zehn Jahre älter.“
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